SOPHIE&JASMIN'S MODE

They are source of my happy smile! 天国に旅立ったソフィとジャスミンの想い出とブルーノの日常を綴っています

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さぼってばかりのブログだけど、先日作ったジュースのことを来年の自分のためにも記録です。

5月中旬の紫蘇達昨年どこからか飛んできて勝手に育ってた赤紫蘇(一株)の、そのこぼれ種が今年発芽し育ってたたくさんの紫蘇達。 (写真は5月中旬)→

↓それが結構な丈になったので収穫してジュースを作ってみた。 2週間前のこと。
(収穫できたのは200g強)

収穫♪

材料は、赤紫蘇200g強。 水(ミネラルウォーター使用)2L。 きび砂糖250g。 リンゴ酢(純リンゴ酢1本)500ml。
①摘み取った葉を何度も何度も水洗い。 殺虫剤は使用してなかったので、まぁたくさんの虫がついてるったら(⌒-⌒; )  虫はおぞぞぞなので、完全に取るのに5回も水を換えて洗ってしまった。
②それを沸騰した2L のお湯の中に入れて沸騰させないよう5分位煮出し、ザルでこす。(葉の色が赤から緑に変ったら取り出す合図とのことだったけど、それがだいたい5分位だったと思う。)
③取り出した葉を冷めて触れる位になったら手で絞る。 (絞りすぎるとエグミが出るらしい)
④葉を取り出した液を(赤茶っぽくなってる)再び火にかけ、砂糖を溶かして火を止め、冷めた頃にリンゴ酢投入。 酢を入れると鮮やかなルビー色に変ってとてもきれい♪
⑤それを冷まして入れ物に入れて出来上がり。

紫蘇ジュース作り
左はリンゴ酢を入れる前。右は入れた後

出来上がったジュースはさっぱりしてて美味しい♪ そして、お酢効果なのか?体のだるさ、疲れが取れる感じがしました。

出来上がり♪
日中はペリエで割って飲み、夜はウォッカとペリエで割って飲んだ

①さて、絞った葉はゆかりにするべく塩もみ。 塩は少し多めがいいらしい。 しっかり揉んでると紫の汁が出てくるので、これは捨てる。
②そして、そこにお酢を適宜ふりかける。 白梅酢がベストだけどなかったからリンゴ酢使用したけど、レモン汁かクエン酸の方が良かったかも・・・
お酢をかけ更に揉んでるとどんどん赤い汁が出てくる。 葉が緑色になってたのに不思議だ~。
③赤い汁がしっかり出たら汁ごとジップロックに入れ冷蔵庫で一晩寝かす。
④次の日に袋から出し、今度はひたすら乾燥。 取り出した葉は見事に紫色に染まってた~o(≧▽≦)o すごい!

乾燥前と乾燥中
左は乾燥させる前。 右は乾燥中。

⑤完全に乾燥したらすり鉢でゴリゴリする。 フードプロセッサーでもOKとの事だったから、ゴマをする機械でやったけど全然ダメ(>_<) 結局すり鉢が一番だった。
⑥ある程度細かくなったら塩を入れて再びゴリゴリして出来上がり。 南の極み使用したけど、粒が細かい塩の方がもっとなじみそうな感じだ。

乾燥後
する前(左)と、すった後(右)

乾燥しあがったら、めちゃくちゃかさが減ってしまった^^; する前もめちゃくちゃ少ないって思ったけどすったらもっとで、こんなちょっとになってしまった(涙) 入れてるのはスパイスの入ってた瓶で高だか10cm程しかない。 もっと出来ると思ってただけに残念だわ~(>_<)

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  • Author: somin
  • 愛犬(フラットコーテッドレトリーバー)との暮らしの中での楽しいことや嬉しいこと、ちょっぴり悲しいことや切ないことなどを綴っています。

    ♥ ソフィ(享年11才2ヶ月)
    3年3ヶ月悪性リンパ腫と闘い
    '08.10月に虹の橋へ

    ♥ ジャスミン(享年8才2ヶ月)
    悪性組織球性肉腫(恐らく)
    病気とわかって1週間後
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